所谓“五低一高”饮食原则指的是低钾，低盐，低磷，低脂肪，低蛋白，高维生素饮食。1、低钾肾功能不全时，人体可能无法有效除去多钾，而血钾太高会引起严重的心脏传导和收缩异常，甚至死亡。因此平常应少食用钾离子含量高的食物。含钾量高的食物有：所有食用菌，土豆，山药，小白菜，红枣，西瓜，菠萝，芒果，香蕉，哈蜜瓜，橘子，银耳，桃，杏，菜花，韭菜，油菜，菠菜，芹菜，胡萝卜，竹笋等。但有些食物可通过烹调的方法去钾以供尿毒症病人食用。（1）土豆：切成小块用侵泡1日，要更换水，这种方法可减少钾的含量、1/2----2/3
（2）蔬菜;切碎放入水中煮熟，弃水食菜，可减少钾1/2---2/3
（3）水果：加糖水煮后弃水，食果肉，可减少钾1/2
（4）罐头食品中的水果，蔬菜钾含量低，但不能食用其汁
（5）超低温冷藏食品比新鲜食品钾含量少1/32、低盐体内钠离子过多容易造成血压升高，水肿，腹水，肺积水，导致心力衰竭等。食物中的食盐，酱油，味精，番茄酱，苏打饼干，挂面，油条，醋，等含有大量的钠，尿毒症病人应少食用，平时炒菜时应少放盐，每日食盐量应少于3克，外出用餐时，可以先用白开水将食物中的盐冲淡。3、低磷磷的主要功能是强化骨骼，尿毒症病人由于肾脏无法正常工作，因此多余的磷会堆积在血中，造成高血磷症，导致皮肤瘙痒及骨骼病变，血透病人应选择含磷量低的食物。4、低脂肪因为长期食用动物油及油腻食品容易引起高脂血症。炒菜时禁止用动物油，禁止食油腻食品，尿毒症病人应食用植物油为主，尤含不饱和脂肪酸的玉米油为佳。5、优质低蛋白饮食优质低蛋白饮食的饮食方案，对尿毒症病人有辅助治疗作用。提醒尿毒症病人要特别重视，饮食不当会导致病情加重。尿毒症病人应选择优质低蛋白饮食，以维持病人身体氮平衡，每天优质蛋白质摄入量为40----60克。6、高维生素可多食用些素菜如，茄子，冬瓜，大白菜，萝卜，西葫芦，洋葱，青椒等蔬菜，以及部分水果如梨，苹果，黄瓜，西红柿等。
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